Bac Pro Commercialisation et Service en Restauration

• Mise en place de la salle, le service des mets et des boissons.
• Animer une équipe et à organiser son travail
• Communiquer en français et en langue étrangère.
• Exercer son activité en respectant l’environnement
• Rédiger les commandes et veiller à leur exécution
• Connaître le cadre juridique et économique de l’entreprise HRC
• Participer à la gestion des approvisionnements et de gestion d’exploitation.

Enseignement Général

• Mathématiques
• Français, Histoire-Géographie, Education civique
• Education physique et sportive
• Langue vivante étrangère (anglais)
• Arts appliqués et cultures artistiques
• Prévention santé environnement

Pôle 1 – Conception et organisation du service en restauration

• Gérer les réservations
• Mesurer la satisfaction du client et fidéliser la clientèle
• Valoriser les produits, les espaces de vente
• Entretenir les locaux et le matériel
• Organiser la mise en place
• Participer à l’organisation avec les autres services
• Recenser les besoins d’approvisionnement en fonction de l’activité prévue
• Réceptionner et contrôler les produits livrés
• Stocker les produits, repérer et traiter les anomalies
• Etre à l’écoute de la clientèle
• Respecter les dispositions réglementaires
• Appliquer des principes de nutrition et de diététique
• Maintenir la qualité globale en contrôlant la qualité sanitaire
• Gérer les aléas
• Communiquer dans un contexte professionnel

Pôle 2 – Mercatique et gestion appliquée à la restauration

• Communiquer avant le service avec les équipes
• Optimiser le service
• Rendre compte du suivi de ses activités et de ses résultats et mettre en œuvre des actions correctives
• Maîtriser les coûts
• Analyser les ventes

Pôle 3 – Conception et organisation du service en restauration

• Accueillir la clientèle
• Recueillir les besoins et attentes de la clientèle
• Conseiller la clientèle, proposer une argumentation commercial
• Mettre en œuvre les techniques de vente des mets et boissons
• Proposer des accords mets-boissons ou boissons-mets
• Vendre des prestations
• Servir et valoriser les prestations

• Chef de rang
• Maitre d’hôtel
• Adjoint du directeur de restaurant

• BAC PROFESSIONNEL Cuisine
• CERTIFICAT DE SPÉCIALISATION Sommellerie
• CERTIFICAT DE SPÉCIALISATION Métiers du Bar
• CERTIFICAT DE SPÉCIALISATION Organisateur de Réceptions
• CERTIFICAT DE SPÉCIALISATION Accueil Réception

Possibilité d’admission parallèle : se rapprocher du service des inscriptions

• Plateaux techniques de mises en situation professionnelles avec Restaurant Pédagogique
• Possibilité de participer à des concours de renom
• Cours et cas pratiques
• Salles informatiques, centre de ressources
• Approche pédagogique par le jeu
• Accompagnement personnalisé
• Mobilité internationale : séjours collectifs encadrés

• Deux évaluations à minima par semestre, par matière, adaptées au type d’épreuve préparée (oral, écrit, étude de cas, mise en pratique)
• Examen blanc
• Examen terminal en mode ponctuel
• Entraînement à l’examen
• Visites pédagogiques en entreprise

• Contrat d’Apprentissage & Professionnalisation : Coût de la formation pris en charge par l’OPCO / l’entreprise
• Autre situation : Nous consulter

• Diplôme de niveau européen 4 délivré par le ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse
• BAC PROFESSIONNEL
• Date d’enregistrement à la certification : 17/06/2011