Certificat de Spécialisation Sommellerie

Anciennement mention complémentaire

BAC

RNCP 37382

Diplôme de niveau européen 4 délivré par le ministère de l’Education Nationale et de la jeunesse
Certificat de Spécialisation
Date d’enregistrement à la certification : 27/08/2023

Alternance

Public

À partir de 15 ans sous conditions
Et jusqu’à 29 ans révolus pour les contrats en apprentissage
Sans conditions d’âge pour les personnes en situation de handicap et pour les porteurs de projet de création d’entreprise

Pré-requis

Être titulaire du Bac général, technologique ou professionnel

Être titulaire du BP Art du Service

Être titulaire d’un BTS Management en Hôtellerie Restauration

Durée

400 heures de formation
Alternance : 1 semaine en centre de formation / 3 semaines en entreprise

Modalités et délais d'accès

Parcoursup
Candidater en ligne
Se présenter et satisfaire à l’entretien de motivation
Rentrée prévue en Septembre / Octobre

Objectifs

Conseiller la clientèle quant à la dégustation de vin
Participer aux achats, réception, présentation lors de la mise en place de la cave.
Concevoir une carte, marier les mets & les vins, participer à la promotion des ventes et au service.

Programme et contenu

Domaine Professionnel

Analyse sensorielle
Œnologie
Gestion appliquée
Connaissance des boissons, des vignobles
Communication & commercialisation
Service des boissons
Langue vivante- anglais appliqué
Législation
Support numérique de commercialisation

Bloc 1 : Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats

Dégustation des vins et autres boissons
Approvisionnement et stockage des vins, autres boissons et matériel : Détermination des besoins
Commande et réception
Gestion des stocks clients et les tiers, rendre compte de son activité à son responsable
Support numérique de commercialisation

Bloc 2 : Organisation et mise en œuvre de l’activité commerciale

Préparation du service
Prévision, entretien et mise en place des matériels, mobiliers et locaux
Sélection des vins et autres boissons
Commercialisation et service des vins et autres boissons
Prise en charge du client
Commercialisation et service
Création et mise à jour de la carte des vins et autres boissons

Débouchés professionnels

Employé de restaurant spécialisé dans la commercialisation des vins et autres boissons
Sommelière / Sommelier
Caviste
Commis sommelier(e)

Poursuite d’études

BAC PRO Communication et services en restauration
Certificat de Spécialisation Métiers du Bar
Certificat de Spécialisation Organisateur de réceptions

Passerelles

Possibilité d’admission parallèle : se rapprocher du service Inscription

Méthodes et moyens mobilisés

Plateaux techniques de mises en situation professionnelles avec Restaurant Pédagogique
Cours et cas pratiques
Approches pédagogiques par le jeu
Salles informatiques et Centre de ressources
Accompagnement personnalisé

Modalités d’évaluation

Deux évaluations à minima par semestre, par matière, adaptées au type d’épreuve préparée (oral, écrit, étude de cas, mise en pratique).
Examen blanc
Entraînement à l’examen
Validation par blocs de compétences en CCF
Visites pédagogiques en entreprise

Tarifs de la formation

Contrat d’Apprentissage & Professionnalisation : Coût de la formation pris en charge par l’OPCO / l’entreprise
Autre situation : Nous consulter

Niveau de diplôme / Validation

Diplôme de niveau européen 4 délivré par le ministère de l’Education Nationale et de la jeunesse
Certificat de Spécialisation
Date d’enregistrement à la certification : 27/08/2023

Me pré-inscrire

Nous contacter

Contact

Christine DANSAC

contact@campus120.cci.fr

05 49 37 44 96

Lieu de la formation

Site de Poitiers
CCI de la Vienne – Campus 120
120 rue du Porteau
86000 Poitiers

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Nos établissements sont engagés dans une démarche de progrès pour l’accessibilité des centres de formation, en collaboration avec le Centre Ressource Formation Handicap. Pour connaître la faisabilité de votre projet de formation, contactez directement notre référent handicap : referent-handicap@campus120.cci.fr