Titre Professionnel Commis de Cuisine
Ouverture rentrée 2024
- Diplôme de niveau 3 délivré par Le Ministère chargé de l’emploi et de la formation professionnelle
- Date de la certification : 25/01/2024
Public
- Salarié de SIAE
- Demandeurs d’emploi
- Reconversion Professionnelle
Pré-requis
- Sans condition de diplôme
- Pour les demandeurs d’emploi: minimum 16 ans et projet professionnel validé
Durée
- 854 heures sur 6 mois Alternance 15 ½ semaines en centre de formation et 8 ½ semaines en entreprise . Cette durée peut varier en fonction du profil du candidat.
Modalités et délais d'accès
Pour la formation continue :
- La formation doit être validée en amont par votre entreprise
Pour les demandeurs d’emploi :
- Avoir au moins 16 ans
- Avoir validé le projet professionnel
- Accès via prescription France Travail, Mission Locale, CAP Emploi et autres prescripteurs autorisés ou autopositionnement (site internet CMaFormation https://www.cmaformation-na.fr/)
Accessibilité aux PSH
- Pour les personnes en situation de handicap, un accompagnement spécifique peut être engagé pour faciliter le parcours, nous consulter.
Objectifs
- Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
- Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
Programme et contenu
Période d’intégration avec accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l’environnement professionnel, adaptation du parcours de formation
Formation professionnelle en lien avec le référentiel :
CCP 1 – Réceptionner, stocker et inventorier les produits
- Réceptionner les produits
- Ranger les produits et suivre l’état des stocks
CCP 2 – Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
- Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
- Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
CCP 3 – Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
- Réaliser la mise en place au poste chaud
- Assembler, dresser et participer à l’envoi des plats chauds
CCP 4 – Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
- Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
- Nettoyer les locaux de production et leurs annexes
Compétences transversales à toutes les activités
- Travailler et coopérer au sein d’un collectif
- Organiser ses actions
- Respecter des règles et des procédures
Périodes en entreprise
Débouchés professionnels
- Commis de cuisine,
- commis tournant
- premier commis
- cuisinier : Restauration traditionnelle / restauration collective / catering aérien et ferroviaire
Poursuite d’études
Bac Pro Cuisine
Titre Professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie niveau 4
Passerelles
- À la suite de cette formation, des passerelles sont possibles pour une poursuite d’étude sur un niveau de qualification supérieur ou transverse, nous consulter
Méthodes et moyens mobilisés
- Plateaux techniques cuisines et pâtisseries de mises en situations professionnelles avec Restaurant Pédagogique
- Méthodes transmissives et interactives
- Individualisation
Modalités d’évaluation
- Evaluations en cours de formation (E.C.F)
- Bilan des périodes en entreprise
- Dossier professionnel (D.P)
- Examen blanc
- Examen terminal en mode PONCTUEL
Tarifs de la formation
- Prise en charge par la Région NA dans le cadre du HSP 1NQ pour les demandeurs d’emploi
Niveau de diplôme / Validation
- Diplôme de niveau 3 délivré par Le Ministère chargé de l’emploi et de la formation professionnelle
- Date de la certification : 25/01/2024
Contact
Sabine TOMASZEWSKI
stomaszewski@campus120.cci.fr
05 49 37 80 90
Lieu de la formation
CCI de la Vienne – Campus 120
120 rue du Porteau
86000 Poitiers
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Nos établissements sont engagés dans une démarche de progrès pour l’accessibilité des centres de formation, en collaboration avec le Centre Ressource Formation Handicap. Pour connaître la faisabilité de votre projet de formation, contactez directement notre référent handicap : referent-handicap@campus120.cci.fr
Ceci pourrait
vous intéresser !
Nos autres formations Hôtellerie / restauration…
